助推川菜国际化 筑梦“世界美食之都”
——第八届世界川菜大会开幕侧记
“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”11月1日，伴随主题曲《让世界爱上川菜》的动人旋律，第八届世界川菜大会在乐山盛大启幕。这场盛会作为2025年商务部中华美食荟项目、“购在中国四川站”暨第四届中国（四川）国际熊猫消费节标杆活动之一，吸引了来自20多个国家和地区超千名嘉宾齐聚乐山，共商川菜与餐饮业的发展大计。
开幕式现场高朋满座 记者 龚启文 摄
作为世界中餐业联合会于2018年创办的全球性川菜行业品牌活动，世界川菜大会受到四川省委、省政府的高度重视。本届大会以“让世界爱上川菜”为主题，“我心向往 乐山乐山”为城市主题语，致力于打造集技能竞技、产业交流、文化展示、文旅融合于一体的国际性美食交流平台，推动川菜产业化、国际化进程乃至餐饮产业高质量发展，深度挖掘“乐山味道”的文化内涵与产业价值。
乐山作为本届大会承办地，拥有峨眉山—乐山大佛世界文化与自然双遗产，是川菜的核心发源地之一、全国特色美食地标城市、四川特色美食城，美食文化源远流长，拥有86道天府旅游美食、44项饮食类非遗，34条美食街区串联起“吃住行游购娱”，“为吃奔赴”成为文旅兴市的“流量密码”。
签署合作协议 记者 吴桐 摄
大会开幕式在毗邻乐山大佛景区的乐山大佛文化广场举行。开幕式上，世界中餐业联合会倡议将每年11月1日设立为“世界川菜大会日”，发布了《2025全球川菜十大关键词》《2025年全球甄选川菜推荐名录》《川派小吃产业发展报告（2025）》《2025川菜产业数据报告》《乐山美食图志》和乐山市首批“烟火小店”名单，预发布了《川菜餐厅评价规范》团体标准。
《乐山美食图志》配套美食旅游地图与便携小册
特别值得一提的是，美国芝加哥乐山味道首店的授牌，成为乐山美食迈向国际的重要一步。该店负责人、美国老四川餐饮集团董事长、美中餐饮业联合会主席胡晓军激动地表示：“首店计划于明年上半年开业，会从上千道乐山小吃中精选20道加入美国店菜单。我们希望以首店为试验田，把乐山味道及川菜推广至全美乃至其他海外国家，以餐馆为窗口宣传乐山美食及文化旅游，助力乐山打造‘世界美食之都’。接下来，我们计划派师傅到乐山学习，把乐山味道及食材调味品带出去，带动更多人了解、走进乐山。”
开幕式签约环节中，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订战略合作框架协议，四川旅游学院和乐山市人民政府、冰极限（北京）食品科技有限公司和市中区政府签订合作协议，多家企业集体签约涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域的商务协议，推动资源整合与产业协同发展。其中，重庆森芋园生态农业发展有限公司与四川森态源生物科技有限公司签订魔芋食品采购协议。四川森态源生物科技有限公司销售总监郭长松说：“下一步，我们将进一步开发国内国际市场，实现国内国际双循环，拓宽销售渠道，把握市场趋势，强化合作，让产品走向更广阔的天地。”
精美的川菜引来市民游客驻足围观 记者 龚启文 摄
在3天的会期里，大会聚焦“小吃大产业”和“美食+文旅”发展路径，共举办十余项丰富多彩的活动。“乐飨 SHOW”美食总动员、“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛、川渝火锅产业融合发展交流会、考察调研、“声之所向 乐山乐山”群星演唱会、世界中餐业联合会川菜产业分会会员交流沙龙等，兼顾专业、观赏与互动，为与会人员呈现一场文化、产业交融的盛宴。
川菜的魅力跨越山海，连接世界。来乐山参会的哥伦比亚共和国客人Vanessa Norena谈道：“本次乐山之行是我难忘的体验，乐山美食风味、口感与色彩的和谐搭配让我着迷，其展现出的营养均衡也令人赞叹。希望四川及乐山美食能征服哥伦比亚乃至全球食客的心，期待双边通过美食节、烹饪交流及文化旅游活动展开深度合作，让美食成为增进友谊的桥梁。”
“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛紧张激烈 记者 龚启文 摄
参加大会的首批乐山市“烟火小店”黄娘钵钵鸡负责人谢沁伶说：“会上我目睹了川菜新貌，感受到各地食客对川菜的反馈与期待，也通过交流明确了品牌发展方向。未来我们将坚守本真，严选食材，做好的食品，善用数字平台，积极参与美食交流，讲好乐山小吃故事，迈向更加广阔的未来。”
乐山市商务局党组书记、局长彭波表示：“我们将以本次大会为契机，夯实特色美食全链条产业支撑，推进产业园规模化建设，培育特色产业集群；升级品牌文化矩阵，整合非遗资源，推动老字号升级，提质改造美食街区；深化文旅业态融合，打造特色路线，建立标准体系，构建放心消费环境，加快打造‘世界美食之都’，让乐山美食走向世界。”
食在四川，味在乐山。乘第八届世界川菜大会的东风，川菜及乐山味道进一步吸引了全球目光，搭上出海的巨轮加速驶向国际市场，开启更加辉煌的篇章……
编辑：阿左挖提
责任编辑：肖良海
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